【直播】三类面条大PK,哪个更能赢得痛风患者的欢心?

avatar 2019年12月30日10:22:56 评论 62

      提到我国的“十大面条”,其中,大家熟悉的兰州拉面、北京炸酱面、武汉热干面都榜上有名。接下来,我们就通过这3种面条的PK,来分析不同的面条做法对痛风和高尿酸血症患者的影响程度。快来跟着成都风湿医院专家来了解一下吧!

01先给三者下个定义兰州拉面兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),闻名世界。

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北京炸酱面老北京炸酱面,汉族面食。流行于北京 、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

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武汉热干面热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

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三大面条嘌呤大PK兰州拉面兰州拉面的特点是“一清二白三红四绿五黄”,一清指的是汤清,三红指的是辣椒油红。兰州拉面里的高汤,常常由羊骨和羊肉长期熬制而成,嘌呤有热萃取的特性,在高温和长时间这两个条件的作用下,羊骨和羊肉中的大部分嘌呤会析出,因此高汤中的嘌呤含量极高。

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对高尿酸血症或痛风患者来说,喝这种汤就相当于喝嘌呤,长期如此,势必会升高血尿酸浓度,甚至诱发痛风。至于面条上铺的那几片薄薄的羊肉,数量一般不会太多,反而对痛风一般没有什么太大影响。
北京炸酱面北京炸酱面由菜码和炸酱拌面条而成。菜码的主要成分是新鲜蔬菜,它们是对痛风有利的因素。炸酱一般由黄豆酱和甜面酱加工而成,而且有大量的动物油脂(五花肉煸出),它们是升高血尿酸、诱发痛风的危险因素。

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黄豆酱虽然是植物性嘌呤,但其嘌呤含量相对较高,而且不管是黄豆酱还是甜面酱,盐和糖都是必不可少的成分,和油脂一样,它们都不是好东西,要么会促进尿酸合成,要么会妨碍尿酸排泄。所以,吃北京炸酱面时,要记得菜码多放,炸酱适量。

武汉热干面和兰州拉面不同,武汉热干面不属于汤面。武汉热干面的面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用醋、香油、辣椒、姜葱蒜、芝麻酱、生抽、鸡精等配制的调料后即可食用。没有了汤,嘌呤自然就少了许多。

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但是,大部分的调味品,其鲜味主要来源于次黄嘌呤,调味品中次黄嘌呤的含量超过其所含嘌呤总量的一半,而在所有种类的嘌呤中,次黄嘌呤升高血尿酸的作用最强。此外,辣椒、花椒、胡椒、生姜等天然调料均能兴奋植物神经,长期大量食用,也可能诱使痛风急性发作。

【直播】三类面条大PK,哪个更能赢得痛风患者的欢心?专家点评【直播】三类面条大PK,哪个更能赢得痛风患者的欢心?

【直播】三类面条大PK,哪个更能赢得痛风患者的欢心?在对痛风患者进行饮食指导时,需要同时考虑食物的嘌呤含量和酸碱性。
我们先来看看面条的嘌呤含量。面条和面线都属于典型的低嘌呤食物,其嘌呤含量仅为19.8毫克每百克,和白米相当。而且,面条在烹饪时,要加入沸水中煮熟,它的嘌呤含量会进一步的减少。
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在酸碱性方面,和强酸性的动物类食品相比,面条的酸碱性算是好的了,不会对血尿酸浓度有什么明显影响。
所以,面条的烹饪方式与食材搭配是血尿酸浓度高低的关键。如果要为痛风患者给“十大面条”中的兰州拉面、北京炸酱面、武汉热干面打分的话,我们最终建议按“武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面”的顺序优选。
当然,我们更建议吃面时清淡一点,尽量少放汤,比如青菜面、鸡蛋面、瘦肉面等等,都是能让痛风患者放心的选择。

活动公告
好消息,肯定要@你
7月27日↓
“四川省风湿免疫疾病大数据中心”成立
8月1日-7日↓
首届风湿免疫疾病患者数据入库援助征集要开启啦!
全川征集300名风湿免疫疾病患者,
享受惠民援助政策哦!

      由四川省中医药信息学会痹症专业委员会与成都风湿医院联合建立的“四川省风湿免疫疾病大数据中心”于2019年7月27日在成都风湿医院成立。中心特聘请四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院)杨艳芳副教授为该项目研究科研顾问,对中心收集到的数据进行系统、专业的整理以及分析,通过整合统计一线临床的病历,分析、分类建立患者康复病历数据,进而对风湿免疫疾病的治疗和预防进行干预,为四川省风湿免疫疾病的病因研究及诊疗提供临床依据,尽可能达到风湿免疫疾病的精准预防和精准治疗,造福广大风湿免疫疾病患者。
 
  【直播】三类面条大PK,哪个更能赢得痛风患者的欢心?
为尽快做好风湿免疫疾病大数据的收集整理工作,首期在全川范围内征集300名痛风、风湿、类风湿、骨关节炎等风湿免疫疾病患者,将其检查、治疗数据入库。“四川省风湿免疫疾病大数据中心”将为入库患者援助部分检查项目,入库患者还可享受“四川省风湿免疫疾病大数据中心”专家组定期回访,并为其提供膳食营养、体育锻炼、定期体检、健康管理、愈后管理等方面专业指导。
 
快来看看这次活动是个啥级别的?
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【直播】三类面条大PK,哪个更能赢得痛风患者的欢心?征集时间2019年8月1日-8月7日【直播】三类面条大PK,哪个更能赢得痛风患者的欢心?活动地点成都风湿医院 
一起再来了解一下针对的人群吧!
 面向全川征集300名疑难、重症痛风、风湿、类风湿、骨关节炎等风湿免疫疾病患者。
 
敲黑板!划重点!
惠民政策具体都有啥?是不是你最关心的?
仔细看下面这个表,
你就知道咯! 
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活动内容都清楚了吧!
下面给你展示申请报名的方式,
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1 网络预约点击底部阅读原文申请报名登记;
2 电话报名可通过拨打电话18183288317 申请报名登记;
3 公众微信号关注微信公众号:fsblt120,发送“姓名+手机号码+申请”即可报名;
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