肥肉嘌呤比瘦肉多吗?吃肥肉会不会更容易诱发痛风?

avatar 2019年12月30日10:36:25 评论 66

最近有风友在公众号后台询问:肥肉嘌呤多吗?会不会导致痛风?肥肉和瘦肉吃哪个对痛风患者比较好啊?专家今天就为大家科普一下关于肥肉和瘦肉嘌呤含量的冷知识~
肥肉嘌呤比瘦肉多吗?吃肥肉会不会更容易诱发痛风?

首先,肉类中嘌呤含量的多少,并不是以肥瘦来区分的。对于同一种类、同一部位的肉类而言,肥肉和瘦肉中的嘌呤含量不会有显著差别。至于进食肥肉会不会诱发痛风,需要根据进食的数量、痛风的病程、患者体质、血尿酸控制情况等多种因素来确定。
需要提醒的是,大量进食瘦肉同样也可能诱发痛风。
肥肉嘌呤比瘦肉多吗?吃肥肉会不会更容易诱发痛风?

肉类,是各种痛风指南中限制痛风患者摄入的三类食物之一,但同时它也是人们主要的营养来源之一。除了美味,肉类所提供的蛋白质,对人体有重要的生物学意义,可痛风患者在餐桌上面对肉类时,常常不知所措,总是担心肉类的嘌呤含量太高,吃了就会引起痛风发作。

其实,影响嘌呤含量的,是食物中细胞的数量,食物中细胞数量越多,嘌呤含量就越高,反之嘌呤含量就越低。比如,一个鸡蛋只有一个细胞,因此鸡蛋是低嘌呤含量的食物,鸭蛋、鹅蛋、鸟蛋都是同样的道理。所以说,肉类的肥瘦,并不是影响其嘌呤含量的主要因素。
肥肉嘌呤比瘦肉多吗?吃肥肉会不会更容易诱发痛风?
以猪肉为例,猪肉中肥肉的脂肪多一些,瘦肉则蛋白质要多一些。脂肪和蛋白质的过量摄入,都对痛风和高尿酸血症病情不利:肥肉中的脂肪大多数为饱和脂肪酸,它和胰岛素抵抗呈正相关,会减少肾脏的尿酸排泄。而蛋白质可以增加嘌呤合成过程中的所必需的氨基酸,使嘌呤的合成增加,从而引起尿酸生成增加。
肥肉嘌呤比瘦肉多吗?吃肥肉会不会更容易诱发痛风?
痛风患者如何正确吃肉?
不管是肥肉还是瘦肉,我们都建议痛风患者食用鲜肉,而不是加工肉或者腌肉。加工肉和腌肉中含有大量的食盐,食盐会使体内水分滞留,妨碍肾脏对尿酸的排泄,痛风和高尿酸血症患者更应少食。
另外,排酸猪肉中的乳酸含量更少,和普通猪肉相比,它的嘌呤含量应该也会更少一些。如果要减少肉类中的嘌呤含量,先焯水再烹饪是不错的方法,而小块的切肉方式,则可以让嘌呤更多的从肉中析出。


肥肉嘌呤比瘦肉多吗?吃肥肉会不会更容易诱发痛风?
专家建议:如果没有肥胖、脂代谢紊乱、心血管疾病等合并症,偶尔吃点肥肉对痛风是不会有太大影响的,但需要控制进食的数量和频率。在痛风急性发作期,则需要避免进食肥肉(会影响尿酸的肾排泄)。
总的来说,红肉(猪、牛、羊肉等)对痛风的影响要大于白肉(主要指鱼肉和禽肉),痛风患者在进食肉类时,可以适当倾向于选择白肉,而不是红肉。除了在饮食上痛风患者需要注意之外,接受科学的治疗才能让痛风患者真正的康复。
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