花样美食享用攻略走一波,痛风患者轻松get解馋小秘诀!

avatar 2019年12月30日10:38:35 评论 62

“夏天好吃的最多,尤其海鲜实在太美味,隔壁老李就好这口儿,螃蟹扇贝那都是最爱。可是他尿酸高,只能看着别人吃,心情实在是沮丧。

得了痛风真的要对海鲜敬而远之?那么肉呢?肉汤呢?烤、炸、炖、煮等烹调方式哪一个对高尿酸及痛风人士才最安全?

得了痛风就不能吃海鲜了?

海鲜的种类很多,包括鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类。

单体动物,如海参和海蜇嘌呤含量很少,痛风患者可以吃。新鲜扇贝嘌呤含量中等,痛风缓解期可以适量食用。
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干贝是扇贝的干制品,嘌呤含量很高,无论急性期或缓解期痛风患者最好都不要吃。

大部分的海鲜和淡水鱼虾类,如鱿鱼、黄花鱼、带鱼,均属于高或中嘌呤食物,痛风患者尽量少吃或不吃。

河鱼能吃吗?

嘌呤含量中等的河鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、三文鱼和刀鱼等;嘌呤含量高的河鱼有白鲳鱼、鲢鱼等。
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这几种鱼虽然是河鱼,但也要少吃或不吃。

鱼皮、龙虾、螃蟹、海带都能吃吗?

鱼籽属于嘌呤含量中等的食物,而且胆固醇含量很高,对血脂有影响,不建议痛风患者食用。

鱼皮的嘌呤含量也不低,属于中等嘌呤含量食物。所以鱼籽和鱼皮在痛风患者急性发作期均禁用,缓解期可以少量食用。
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螃蟹和龙虾属于中等嘌呤含量食物,痛风急性发作期不能吃,缓解期可以少量吃。我们吃螃蟹最喜欢吃蟹黄,蟹黄的胆固醇很高,每周吃这东西别超过2次,每次1-2只足矣。龙虾的胆固醇含量不高,可以在缓解期适量食用。

海带虽然属于碱性食物,营养价值很高也有利于尿酸排泄,但它同时又是中等嘌呤含量食物,所以痛风患者只在缓解期食用。

肉汤怎么喝?

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由于嘌呤可溶于水,而肉又属于嘌呤含量中等的食物,每100g肉当中就含有50-150mg嘌呤。通俗的来讲,就是您吃涮羊肉的时候,肉在火锅汤里一涮,多数嘌呤直接留在水里,而没有跟着进嘴。所以肉汤的嘌呤含量显然更高。

如果肉吃多了,肉汤也喝了,嘌呤摄入量也就多了,自然会引起痛风。所以吃肉要做到不喝肉汤。但 可以喝一些蔬菜类做的汤。因为新鲜的水果、蔬菜都属于碱性食品及嘌呤的食物,因此痛风患者可以喝萝卜汤、黄瓜汤、冬瓜汤等。

专家提示:
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根据刚才我们说的嘌呤易溶于水的特点,痛风患者在吃肉前可以先把肉用水煮一下,然后把汤弃掉只吃肉就可以大大减少嘌呤摄入量。

医生建议痛风的朋友们,1天不超过2两肉,可分到两顿吃,也可以一顿吃。痛风急性发作期坚决不能吃肉,在缓解期可以少吃一点。

炖煮烤炸酱卤,怎么烹调最靠谱?

炖着吃:鸡汤、鸭汤要比猪肉汤、牛肉汤味道更鲜美,原因就是嘌呤易溶于汤,禽类嘌呤含量比畜肉类高。所以哪种肉炖出来汤汁越鲜美,嘌呤含量也就越高。不提倡。
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烤着吃:烧烤类的食物一般都会撒一些辣椒、孜然等香辛调料,这些调料刺激性很强,容易诱发痛风急性发作;而且大家都习惯烤串配啤酒。

有句话说:烤串配啤酒,痛风跟着走,这是因为啤酒中核酸的含量很高,它经过体内代谢会转变成尿酸,所以会使尿酸升高导致痛风发作。不提倡。

酱着吃、卤着吃:不管是酱出来的美味还是卤出来的美味,都需要使用大量的盐和酱油,这么咸的东西会引起高血压,造成免疫力下降,最主要的是用来酱肉的豆瓣酱嘌呤含量很高。不提倡。

炸着吃:油炸食品容易增加油脂摄入量,痛风患者多数体型肥胖,而肥胖是造成痛风一个重要因素。如果再吃油炸油煎的东西,体重更不容易控制,更容易诱发痛风。不提倡。

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肉馅儿饺子:肉馅的嘌呤含量很高,痛风患者急性期最好不吃,缓解期可以适当吃一点,非急性期适当吃。

痛风患者总的饮食原则

荤的要少吃;香的要少吃;动物内脏要少吃;鸡蛋每天不超过1个。最好的烹饪方式:煮、蒸、凉拌。

专家特别推荐:冬瓜海带汤
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冬瓜和海带都有利尿作用,可以增加尿酸的排泄。

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