喜欢吃烧烤又害怕得痛风?记住这五个字,助你健康吃烧烤~

avatar 2019年12月30日11:23:18 评论 12

虽然已经过了撸串的绝佳季节,但是还是有很多烧烤狂热者存在。之所以这么多人喜欢撸串,主要与烧烤的美味和香气物质有关,食物在烤制的过程中,产生的热量会让香气物质增加,而且食物发生的糖类热解、油脂分解、氨基酸分解也会产生香气物质。但是常吃烧烤,虽然能一饱口腹之欲,却会增加患痛风的风险。

常吃烧烤,易患痛风


大虾、生蚝、鸡翅等食材经过高温烘烤后,其中嘌呤含量可骤增一倍以上,若食用过量会加重身体负担,高尿酸血症患者则可能诱发严重痛风。尤其是海鲜和菌菇类,本身嘌呤含量就比较高,烧烤后嘌呤翻倍。同时,在烧烤过程中,所添加的调味品也会“助长”食材的嘌呤含量。作为撸串标配的啤酒,其中含有的核酸最终会分解为尿酸,烧烤加啤酒的组合,更增加患痛风的风险。


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谨记五字密码,健康吃烧烤


1、洗
嘌呤具有良好的水溶性,烧烤之前可先将食材用清水多洗几遍,海鲜、肉类等尽量用水浸泡的时间久一点,溶解更多的嘌呤成分。


2、腌
美国癌症研究所研究显示,腌制可以让烧烤中形成的杂环胺减少92%~99%,所以食材在烧烤前可提前腌制,不仅让食物更入味,还能减少杂环胺。


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3、翻
在勤翻动的情况下,肉的表面温度相对较低,产生的致癌物就会减少,而且受热均匀也会减少烤制的时间,但是前提是要讲食物烤熟。


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4、擦
烧烤流出的汁液嘌呤含量也比较高,食客在吃烧烤的时候,可以带点吸油纸,吃前用吸油纸擦一下。


5、透
烧烤时一定要注意煮熟煮透。中途加炭应避免燃烧不充分,产生大量含苯并芘,烧烤要充分彻底,胸部肉(如鸡胸脯)烤制14分钟,温度至少为74℃;肋骨需要4分钟;扇贝烤制时间要略短。


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吃完烤串来个梨


调查显示,吃完烧烤后在体内聚集的强致癌物多环芳香烃,吃梨后会显著降低。此外,烤串后吃点新鲜果蔬非常有益肠胃,如香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用。新鲜的绿叶蔬菜,如生菜、空心菜等含有大量维生素C和维生素E,维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用。


喜欢吃烧烤又害怕得痛风?记住这五个字,助你健康吃烧烤~
喜欢吃烧烤又害怕得痛风?记住这五个字,助你健康吃烧烤~陈建春主任提醒:烧烤作为日常消遣即可,切不可作为正餐,也不能多吃。同时,痛风作为一种“富贵病”,除了在饮食上多加注意之外,早期积极规范治疗更为关键。

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01活动内容:


三甲风湿痛风专家亲临会诊
四川省风湿免疫疾病大数据中心联合四川省中医药信息学会痹症专业委员会特别邀请国内三甲医院风湿痛风专家亲临蓉城共同联合会诊,为患者制定个体化治疗康复方案,帮助类风湿性关节炎、痛风等风湿关节病患者摆脱疼痛反复现象,达到长期治痛的疗效,实现治痛抗复发!


会诊费用援助及检查援助
① 专家会诊费援助:
援助200元/人会诊费,仅收普通门诊费。
②“四川省风湿免疫疾病大数据中心”患者征集,检查援助:


为尽快做好风湿免疫疾病大数据的收集整理工作,将在全川范围内征集500名痛风、风湿、类风湿等风湿免疫疾病患者,将其检查、治疗数据入库。
“四川省风湿免疫疾病大数据中心”将为入库患者援助部分检查项目,检查费由“四川省风湿免疫疾病大数据”中心支付。
入库患者还可享受“四川省风湿免疫疾病大数据中心”专家组定期回访,并为其提供膳食营养、体育锻炼、定期体检、健康管理、愈后管理等方面专业指导。

02参与方式:


1、点击此处 立即预约 报名登记;2、可通过拨打电话 028-86117707 报名登记;3、微信搜索: 成都风湿医院预约挂号平台 ,立即预约;4、可至医院 一楼导医台 报名登记。

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